Une enquête exhaustive menée par le cabinet de consulting Target lève le voile sur les préférences culinaires des Congolais, révélant des chiffres éloquents qui confirment la centralité de certains aliments. C’est une immersion au cœur des habitudes alimentaires nationales, où les piliers traditionnels s’affirment avec une force incontestable.
Les données collectées auprès de 2000 personnes représentatives de la population congolaise de 18 ans et plus, entre le 15 février et le 15 mars 2023, montrent sans équivoque la suprématie de certains accompagnements et condiments. Le fufu, par exemple, est de loin l’accompagnement le plus plébiscité, recueillant une impressionnante adhésion de 57 %. Loin derrière, le riz capte 25 % des préférences, tandis que la chikwangue et le makemba (plantain) se contentent respectivement de 8 % et 7 %.
Côté légumes, le pondu (feuilles de manioc) s’impose comme le leader incontesté, étant le choix de 55 % des sondés, confirmant son profond ancrage culturel. Les haricots suivent avec 18 % et les épinards avec 12 %. Pour les condiments, la domination est encore plus nette : le poisson est préféré par 56 % des Congolais, reléguant la viande à 23 % et le poulet à 19 %. Cette étude, riche en chiffres, offre une cartographie précise des goûts et des traditions culinaires du pays, tout en soulignant des variations régionales.
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